蓼科田舎暮らし ～ 晴耕雨楽 by Poran

キクイモの鹿対策

 

私の借りている畑は標高約１，１００ｍの所にありますが、この程度の高度が野菜を育てるのには限界だろうと思われます。私の山荘は標高１，６００ｍの所にありますので、野菜は育ちません。花でも我が家で育つのは、高山植物以外には水仙など一部のものに限られています。

 

去年、キクイモを初めて畑で栽培し、その塊根を収穫しましたが、味噌漬けなどにして残ったものは冬になる前に保存を兼ねて、山荘庭の日当たりの良い所に埋めておきました。春になって雪が解けて、埋めてあったキクイモ塊根の一部を掘り出して、また味噌漬けにしましたが、大部分は埋めたままにしておきました。

 

山荘庭のキクイモ　2011年7月11日, a photo by Poran111 on Flickr.

 

６月になって暖かくなってきたら、埋めてあったキクイモの塊根は芽を出し、すくすく育ってきました。キクイモは生命力が強いと聞いていましたが、それにしても、ここは厳寒気にはマイナス２０度まで気温が下がりますが、その寒さを乗り越えて生き続け、梅雨期になって一斉に成長してきました。

 

鹿に食われたキクイモ　2011年7月11日, a photo by Poran111 on Flickr.

 

今年は山荘の庭でキクイモの根塊をたくさん収穫できそうだと楽しみにしていたのですが、３、４日前に伸びてきた先の方の若葉がきれいに食べられていました。茎のスパッと切ったような跡から見て、これは明らかに鹿の仕業です（上の写真）。

 

このまま放っておくと、また鹿は食べに来て、キクイモはダメになってしまいそうです。

 

鹿除けネット／キクイモ　2011年7月11日, a photo by Poran111 on Flickr.

 

そこで、今日、キクイモの周りに鹿除けのネットを張りました。鹿以外の小動物が食べにくる可能性がないとは言えないので、目の小さなネットを張りました。恐らくこれで大丈夫だろうと思います。

 

キクイモの味噌漬け

 

料理が苦手な私ですが、キクイモの味噌漬けを作ってみました。

去年知り合いの方からキクイモ（菊芋）の塊根をいただいて初めて食べましたが、健康にとても良いと聞いたので、今年は自分で栽培しました。

近くのJAファームでキクイモの種芋を二つ買って、私の畑に植えたのが５月末でした。

２本のキクイモは順調に育って、９月には綺麗な花を咲かせました（下の写真）。

キクイモは北米原産のキク科の多年草ですが、この頃には草丈は２ｍを超えていました。 

 

 ＜キクイモの花　２０１０年９月１７日＞

秋が深まるとキクイモの葉も枯れましたので、今月１３日に全て根を掘り起こし、収穫しました。キクイモは地下の根に生姜に似たイモ状の塊根を付けますが、これが食料になります。２本のキクイモからは沢山の量のキクイモ塊根が収穫できました。下の写真はその一部で、この６倍位の量が収穫できています。

 

＜収穫したキクイモの一部　２０１０年１１月２３日＞

「菊芋は天然のインスリン」と呼ばれ、血糖値の改善と免疫力アップの効果などがあると言われています。

キクイモは糖質がとても多いのですが、デンプンは含まれておらず、イヌリンという多糖体がその主成分で、その他に、ポリフェノール、ミネラル、ビタミンを含んでいます。この主成分のイヌリンが特に健康機能を有しているそうです。 

健康上の具体的な効用についてはこちらをご参照ください。→http://www6.ocn.ne.jp/~kikuimo/ekisu.html

 

 ＜キクイモの味噌漬け　２０１０年１１月２５日＞

ネットで調べると色々な食べ方がありますが、私でもできそうな一番簡単な味噌漬けをまず作りました。キクイモの皮をむいて、味噌、みりん、酒を混ぜた中に入れて、２~３日漬け込みました。今日取りだして食べてみましたが、コリコリして、たくあんとも違って、ちょっと芋っぽくて、まずまず美味しかったです。
 

 ＜キクイモ・チップ　２０１０年１１月２５日＞

あとの一部は、保存食としてキクイモ・チップにしました。キクイモを洗って、薄く切って、天日で２日間干しました。このままでも食べられます。ためしに少し食べてみたら、うっすらと甘みがありました。サラダにも使えそうです。 

 

キクイモの花

私の畑に２本植えたキクイモ（菊芋）が今きれいな花を咲かせています（下の写真）。

キクイモ（菊芋）は実は芋類ではなく、北米原産のキク科の多年草です。地下部に生姜に似たイモ状の塊根をつけ、このキクイモ塊根を食べます。

 
去年、私の畑の隣で農園を営むポニーハウスのSさんからキクイモの塊根をいただいて初めて食べました。味はジャガイモに似たような舌触りですが、イヌリンという多糖成分を世界の植物の中で一番多く含んでいるそうです。イヌリンはインスリンの分泌を抑える効果が大きく、血糖値を上昇させない由。その他にも、ビタミン類、ポリフェノールを多く含み、健康に大変良いとのことです。

５月末に植えたキクイモはすくすく育って、もう私の背を超えました。１１月頃になったら収穫できそうです。