蓼科田舎暮らし ～ 晴耕雨楽 by Poran

バターナッツの料理

６月２５日に苗３本を植えたバターナッツは、この夏の日照不足にもかかわらず順調に育ち、既に大きくなった実を６個収穫しました。これから５、６個はまだ収穫できそうです。

収穫したバターナッツ　２００９年９月

バターナッツの中身

バターナッツはカボチャの一種ですが、中身は切ってみると右の写真のように黄色く、バターのようなネットリとした果肉です。 

これまでに天ぷら、スープ、炒め物の３種類を家内に作ってもらいました。 

やはりバターナッツと言えば、スープが一番の料理です。カボチャの一種だけあって、パンプキンスープに味は近いですが、バターのようなコクがあります。甘みがはカボチャと同じ位でしょうか（下の写真）。パンプキンもいいですが、バターナッツ・スープは更に良かったと思いました。

天ぷらもカボチャのような感じで、美味しかったです。

炒め物は塩・胡椒だけの味付けで十分で、ビールのつまみにもなりました。

バターナッツのスープ　２００９年９月１２日

 

「バターナッツの植え付け」記事→http://poran.vox.com/library/post/%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%81%AE%E6%A4%8D%E3%81%88%E4%BB%98%E3%81%91.html

実もの野菜の収穫

標高１，１００メートルの私の畑では８月末になり、トウモロコシや枝豆など実もの野菜が収穫のピークです。 

このところ我が家では毎日トウモロコシを２本折って採り、枝豆を２～３本引き抜き、晩に夫婦で採り立てのものを美味しく食べていました。 

収穫したトウモロコシ　2008年8月28日

しかし、最近近くの畑ではトウモロコシが動物に食べられ、また、その畑の人は枝豆が美味しそうに太ってきたので、明日採ろうと思って翌朝畑に行ったら、一晩で枝豆が全てきれいに食べられていたそうです。 

私の畑でも８月２６日（水）に朝行ったら、トウモロコシが３本倒されて、食べられていました。　 やむを得ず２７日（木）には残っていたトウモロコシ２０数本を全部収穫しました（右の写真）。

また、２９日（土）午後からは４日間ほど東京の家に帰らなければならないため、枝豆はまだ十分太くなっていないものもありましたが、２９日朝、全部枝豆を引き抜いて収穫してしまいました（下の写真）。

全て収穫した枝豆　2009年8月29日

近くの畑の枝豆などを食べたのはムジナ（つまり、ハクビシン）だろうというのが畑のオーナーや詳しい人達の推測です。

この辺の畑の野菜を食い荒らす動物は主にムジナ、鹿、カラスです。タヌキが出るという話もあります。また、近くの他の人の畑では今年育てていた地中のジャガイモが野ネズミに全て食べられていたそうです。野ネズミはモグラの穴を通ってジャガイモを食べにくるのだそうです。陸と空の両方からいろいろな動物が攻めてくるのですから、防ぐのは容易ではありません。  

バターナッツ、バナナピーマン、スナックエンドウ他

また、２９日（土）はおもしろい形の野菜を二つ収穫しました。瓢箪形をしたバターナッツとバナナの形をしたバナナピーマンです（上の写真）。バターナッツは６月２５日に植え付けたものを初めて１個収穫しましたが、今たくさん実を付けていますので、これから続々収穫できそうです。  

ベランダに吊るした干し大根

私の畑では少量多品種の方針で野菜作りをしています。それでも収穫の時期になると夫婦二人では食べきれないくらい収穫できてしまいます。先日収穫した大根は「おろし大根」と言う銘柄だけあって、大根おろしにするととても美味しく、毎晩おろして食べていました。それでも食べきれない分は今年は干し大根にしてみました。ネットでやり方を調べて、縄で縛って、ベランダに吊るしました（上の写真）。どんな干し大根ができるか楽しみです。

野菜の生育状況

今日は久し振りに朝から晴れて夏らしい空になりました。安心して畑作業ができる天気です。 

私の畑からは夏雲の下に八ヶ岳連峰が見えました（下の写真）。 

畑と八ヶ岳連峰 2009年8月3日

日照不足のために、全般に畑の野菜の成長は遅れ気味です。

しかし、６月２５日に植え付けたバターナッツ はヒョウタン形の実を付け、少しずつ大きくなっています。

バターナッツの実 2009年8月3日

スナックエンドウは去年は枯れてしまい、失敗しました。今年再度チャレンジして、種蒔きしましたが、今のところ順調に育ち、、実を付けてきました。  

つるありスナックエンドウ　2009年8月3日

トマトは雨と湿気に特に弱く、今年の天候不順の長雨の悪影響を一番受けています。下の方の葉が病気が付いて黒くなってきたので、黒くなり始めた葉を全部とってしまいました。下半分はすってんてんで、幹と実だけです。 無事赤く熟して食べられるようになるまで育つか心配です。

下の方の葉を摘み取ったトマト

バターナッツの植え付け

２４日（水）夕方、ランディと二人で蓼科に戻ってきて、昨日、今日と半日ずつ畑仕事をしました。

昨日、新しくバターナッツ３本と長ナス２本の苗を植え付けました。これで栽培中の野菜は２３種類になりました。

バターナッツ（出典：タキイ種苗㈱）

バターナッツは私もまだ食べたことがないのですが、カボチャの一種で、イタリア産、ひょうたん形をしています（右の写真）。バターナッツは、その名の通りバターのようなネットリとした果肉で、ナッツのような濃い旨みと香りを持っているそうです。特にポタージュにすると美味しいそうで、ジャムにもできるとのこと。収穫してから半年以上保存がきくと聞き、作ってみることにしました。

また、長ナスは４５センチもの長さになる種類で、どのくらい大きくなるか面白そうなので、これも作ってみることにしました。

当面の種蒔き、苗の植え付けはこれで一段落です。 

中央の３本がﾊﾞﾀｰﾅｯﾂ、その左（支柱付き）の２本が長ナス