蓼科田舎暮らし ～ 晴耕雨楽 by Poran

今年初のフキノトウ

 

我が家の横に毎年フキノトウ（蕗の薹）がたくさん出てくる場所があります。

ここ最近暖かい日が続いて、所々雪が解けるとフキノトウが姿を現しました。

フキノトウはフキ（蕗）の花のつぼみで、まだ葉が出る前にフキノトウだけが独立して地上に出てきます。 寒さに耐えるように、ツボミを何重にも苞（ほう）が取り巻いています。

 ＜雪が解けた場所に姿を現したフキノトウ　２０１１年４月１３日14:44＞

そこで、昨日（１３日）午後は、今年最初のフキノトウを収穫しました。

 ＜収穫したフキノトウ　２０１１年４月１３日＞

フキノトウと言えば、まずは天麩羅が美味しいです。早速、夕食に家内が天ぷらにしてくれました。 

 独特の香りがあり、ほんのりした苦みのあるフキノトウの天麩羅を今年も美味しくいただきました。昨日食べたフキノトウの天麩羅では、蕾が固まっていたものの方が苦味があり、少し開き気味の方が苦味がありませんでした。

 ＜フキノトウの天麩羅　２０１１年４月１３日＞

フキノトウを食べると、ようやく山にも春が来たな、という感じがします。

フキノトウ

山荘の庭とその周辺に積もっていた雪が、日陰の所を除いて大方解けたと思ったら、山荘の近くでフキノトウ（蕗の薹）が一斉に噴き出し始めていました。

昨日、１２日（日）夕方、山荘の直ぐそばの草地でフキノトウの最初の収穫をしました。　

フキノトウ 2009年4月12日

フキノトウはフキの蕾で、固い蕾（上の写真の右側）から開きかけた花茎（上の写真の左側）までが食べごろです。独特の香りとほろ苦さがありますが、固い蕾の方が苦さは少ないです。

開花したフキ 2009年4月12日

上の写真のように花が咲いた状態のフキノトウは一般的にはあまり食べませんが、細かく刻んで油味噌に絡めれば「ふきのとう味噌」などとして食べられるそうです。

収穫したフキノトウ 2009年4月12日

フキノトウはここでは雪が解けて最初に収穫される山菜です。 冬眠から目覚めた熊は最初にフキノトウを食べるという話もありますが、本当かどうかは分かりません。

フキノトウの天ぷら　2009年4月12日

昨日は、採ったフキノトウを家内が早速天ぷらにしてくれました。 山で採ったばかりのフキノトウはプーンと独特の香りがし、ほろ苦さが天ぷらには合っている感じがします。 

フキノトウのきんぴら 2009年4月13日

今日、１３日（月）は家内がフキノトウのきんぴらを作ってくれました。フキノトウのきんぴらはビールのつまみにもぴったりでした。

フキノトウのを食べると山にも春が来たなあ、という感じがします。

タラの芽

 標高１，６００ｍのここ、山荘の周辺でも漸くタラの芽が生えてきました。

蓼科に生えるタラの芽 08.5.8

 今日、山荘となりの空き地で今シーズン、タラの芽の最初の収穫をしました。

収穫したタラの芽 08.5.8

今晩の夕飯のおかずに、早速家内にタラの芽の天麩羅、タラの芽マヨネーズ味噌添えとタラの芽マリネの３種類を作ってもらいました。

タラの芽天麩羅 08.5.8

 

タラの芽はフキノトウと違って、苦味などなく、あまりくせがありません。

採り立てタラの芽天麩羅はおいしく食べられました。 

 

タラの芽マヨネーズ味噌添え 08.5.8

 

さっと茹でたタラの芽のマヨネーズ味噌添えも良かったです。 

 

マリネもタラの芽の味わいが出ていました。

タラの芽マリネ 08.5.8

フキノトウ

山荘の周りの積雪が大方消えたかと思ったら、フキノトウがたくさん出てきました。 

収穫したﾌｷﾉﾄｳ　08.4.21

 

周辺の地面から顔を出したフキノトウを自分で収穫しました。

 

家内が今晩、早速それを天婦羅とフキ味噌にしてくれました。

ﾌｷﾉﾄｳの天婦羅他 08.4.21

写真の右上はフキノトウを茹でて、水にさらして、味噌と調味料で和えたもの、右下は茹でた後、油で炒めて、味噌と調味料で和えたものだそうです。

 

フキノトウは独特の新鮮な香りがし、ちょっとにがみがありますが、やはり採れたてのものは美味しかったです。

たらの芽収穫

山荘の庭でたらの芽を採りました。

今日、ベランダの拡張の相談をしている地元工務店の社長が打ち合わせのため山荘に来てくれました。そして、庭で「良いたらの芽がありますね」と言って、たらの芽を採ってくれました。私は自分の山荘の庭にたらの芽が育っていることを知りませんでした。今まで現役の時にはこの時期に山荘に来ることは滅多になかったのです。ゴールデンウィークに山荘に来て、何時もはその後１ヶ月くらいは来ませんので、退職した 今年初めて蓼科高原の新緑の始まる変化をゆっくり眺めることができています。周辺の木々の緑が一日ごとに濃くなってゆく変化がよく分かります。

タラノキというのは山荘にたくさん生えている棘だらけの厄介な木でした。体に触ると痛いので、通路に生えているのを見つけるとすぐに鎌で切っていました。それでもすぐに生えてくる生命力の強い木です。

 たらの芽についてはここをご参照　→

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%AE%E8%8A%BD

２５日、金曜日の朝には東京に戻るので、それまでにたくさんたらの芽を採って、家に持って帰って、家内に新鮮なたらの芽の天ぷらを作ってもらおうと思っています。下はたらの芽の写真です。（右側の２つは別の木の芽ですが、名前は忘れました。）

たらの芽他07.5.22